Seler naciowy i jego właściwości są znane już od czasów starożytnych. W Polsce jednak znana była głównie odmiana korzeniowa tego warzywa. Obecnie coraz popularniejszy staje się odmiana naciowa w naszej kuchni. I bardzo dobrze ! Ma wspaniałe właściwości, wspomaga odchudzanie oraz oczyszczanie organizmu i możesz go zastosować w wielu daniach bez większego wysiłku. Zobacz, że naprawdę warto włączyć go do swojej diety.
Seler jest powszechnym i dobrze znanym warzywem w naszej kuchni. Do tej pory jednak w potrawach gościła korzeniowa odmiana tego warzywa. Dziś coraz częściej sięgamy po zieloną, chrupiącą łodygę zakończoną drobnymi listkami, która jest naciową odmianą selera. Bardzo często możemy go spotkać w dietach odchudzających, ponieważ zawiera tylko 10 kcal (w 100g) i składa się w ok. 90% z wody. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C wspiera spalanie tłuszczu. Co więcej, seler naciowy powinny włączyć do swojej diety osoby, które pragną pozbyć się nadmiaru wody i oczyścić organizm. Działa on pobudzająco na procesy trawienia i zapobiega m.in. w powstawaniu zaparć.
Seler naciowy oprócz tego, że jest niskokaloryczny jest bogaty w witaminy i składniki mineralne. Zawiera m.in. żelazo, magnez, cynk, fosfor, potas, wapń. Oprócz tego jest źródłem witamin A, E, C oraz witamin z grupy B W zielonej natce selera kumulują się przeciwutleniacze, które redukują wolne rodniki negatywnie działające na wszystkie komórki organizmu.
O negatywnych stronach cukru, w większym lub mniejszym stopniu, wie chyba każdy. To, że jest naszym wrogiem świadczy nie tylko fakt, że jest on głównym źródłem otyłości, ale również wpływa negatywnie na inne aspekty naszego zdrowia m.in. wzrok, problemy z sercem a nawet erekcją. Jednocześnie jest on bardzo uzależniającą substancją, bez której większość ludzi nie wyobraża sobie życia. Jednak nie trzeba zupełnie rezygnować ze słodkości, ponieważ istnieją jego zdrowsze zamienniki. Podpowiadamy, co możesz wybrać zamiast białego cukru.
Miód
Choć miód jest bardziej kaloryczny niż cukier jest on prawdziwie naturalną „słodyczą”. Głównym składnikiem miodu są fruktoza i glukoza, które zawierają dość wysoki indeks glikemiczny (w zależności od rodzaju miodu 50-70). Jednak dzięki zawartości minerałów, enzymy oraz właściwości przeciwutleniających miód ma właściwości zdrowotne m.in. poprawia odporność oraz funkcjonowanie układu trawiennego, łagodzi kaszel i astmę, działa bakteriobójczo i grzybobójczo, poprawia samopoczucie i dodaje energii.
Stewia
Stewia jest rośliną pochodzącą z Ameryki Południowej. Znajduje się w niej naturalna substancja słodząca (glikozydy stewiolowe), która jest nawet 400 razy słodsza od białego cukru, a przy tym posiada 0 kcal ! Jest to idealna alternatywa dla osób, które się odchudzają, ale także dla cukrzyków i osób próbujących zrezygnować ze spożywania nadmiaru cukru np. w kawie lub herbacie.
Cukier brzozowy
Znany pod nazwą ksylitol, jest to cukier pochodzenia naturalnego (najczęściej z brzozy, ale również z kukurydzy). To on jest najczęstszym zamiennikiem sacharozy. Nie bez powodu, ponieważ jego smak i poziom słodkości jest zbliżony do cukru białego. Jednak w odróżnieniu od niego jest o blisko 40% mniej kaloryczny i uwaga – posiada blisko czternastokrotnie niższy indeks glikemiczny. A więc również polecany jest cukrzykom oraz osobom odchudzającym się.
Syrop klonowy
Syrop klonowy pobiera się z pnia klonu. Jest on mniej kaloryczny niż miód, jednak należy mieć na uwadze, że składa się głównie z sacharozy oraz posiada wysoki indeks glikemiczny. Odradzane jest więc spożywanie syropu klonowego przez diabetyków. Jednak, podobnie jak miód, jest bogaty w witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze korzystne dla zdrowia, dlatego jest zdecydowanie lepszym rozwiązaniem niż cukier.
Melasa
Produkt uboczny powstający przy produkcji cukru. Występuje on w postaci ciemnego syropu. Pozyskuje się ją głównie z buraków i trzciny cukrowej. Podobnie jak cukier zawiera wysoki indeks glikemiczny, więc nie jest odpowiednia dla cukrzyków. Jednak w odróżnieniu od niego posiada właściwości odżywcze dzięki zawartości m.in. niacyny, kwasu foliowego, witaminy B6, wapnia, żelaza, magnezu i potasu. Dodatkowo, kwasy nienasycone zawarte w niej zawarte mają właściwości antyoksydacyjne. Melasa ma najwyższą wartość przeciwutleniającą spośród wszystkich „słodzików”.
W jakich potrawach znajdziemy żelazo, które jest tak ważne
dla naszego organizmu?
Dlaczego pod lupę wzięliśmy właśnie ten pierwiastek a nie inny? Otóż żelazo jest niezbędne do funkcjonowania naszego organizmu. Jego rolą jest transport tlenu do tkanek. Jego zbyt mała ilość może prowadzić do chorób krwi np. anemii czy białaczki. Należy zatem dbać o to, aby znajdował się on w naszej diecie i utrzymał właściwy wskaźnik. Wyroby medyczne są tylko wspomagaczem dla naszego organizmu. Dlatego warto pomyśleć nad właściwą i zdrową dietą.
Co zatem powinniśmy jeść, by dostarczyć odpowiednią ilość żelaza do naszego organizmu?
Tofu – wystarczy, że zjemy jedną kostkę tofu a dostarczymy naszemu organizmowi aż 48 % dziennego zapotrzebowania na żelazo.
Soja – 44 %
Fasola Biała – 33 %
Soczewica Czerwona – 30%
Ciecierzyca – 26 %
Fasola (różne rodzaje) – 19-27 %
Natka pietruszki – 38-76 % – tutaj warto wspomnieć, że natka jest to bomba witaminowa. Zawiera w sobie również dużo witaminy C, przez co żelazlo szybciej wchłania się do krwioobiegu.
Brukselka, Brokuł
Pestki dyni
Kakao
Mąka pełnoziarnista
Kasza jęczmienna
Groch
Orzechy nerkowca
Burak
Orzechy
Kasza gryczana i jaglana
Tych składników nie powinno zabraknąć w naszej diecie. Pamiętaj, że jeśli nie masz czasu na gotowanie, bądź nie znasz się na tych produktach to warto odwiedzić Zdrówko Legionowo. Jest to bar ze zdrową żywnością, którego celem jest zarażenie coraz większej ilości osób zdrowym i pysznym jedzeniem.
Burak – zwykłe, niezwykłe warzywo. W swoim składzie posiada barwniki betalainy, którym zawdzięczamy sporo właściwości leczniczych. Dzięki nim mamy lepszą odporność, a ponadto zapobiegają powstawaniu nowotworów. Nawet szklanka soku z buraków potrafi zapobiec przed takimi objawami jak katar czy zgaga. Oprócz tego wypity sok potrafi obniżyć ciśnienie krwi i doda nam sił, odejdzie wszelakie zmęczenie i będziemy tryskać energią.
Buraki – co im zawdzięczamy?
Buraki są dobre na walkę z anemią czy w leczeniu białaczki. Mimo, że warzywa te nie mają w swoim składzie zbyt dużo żelaza, które odpowiada za prawidłową ilość krwi w organizmie (nie muszę wspominać jak ważne jest jego odpowiednie spożywanie w potrawach), są one uważane za doskonały środek krwiotwórczy. Barwniki w burakach posiadają silne przeciwutleniacze, które aż czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki. A co za tym idzie wspomagają układ krwionośny.
Warto jeść je również podczas ciąży, jak i w okresie starania się o dziecko. Burak zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu.
Usuwa z krwiobiegu homocysteinę, której nadmiar może doprowadzić do chorób serca.
W dzisiejszych czasach bycie fit nie jest przykrym obowiązkiem w utrzymaniu wymarzonej sylwetki. Wiadomo, że do utrzymania figury ma duże znaczenie co jesz. Najlepszymi „przyjaciółmi” wszelakich diet są owoce i warzywa. I słusznie, bo owoce i warzywa mają najwięcej przeciwutleniaczy, które „wyganiają” z naszego organizmu wolne rodniki. Idąc dalej tym krokiem wymyślono dietę sokową, która dostarcza organizmowi potrzebne antyoksydanty, które są szybciej przyswajane przez organizm, a tym samym szybciej pozbywamy się toksyn z naszego organizmu.
Płynna dieta, inaczej oczyszczająca jest świetną alternatywą przed wielkim wyjściem. To dobry sposób na szybkie pozbycie się kilku zbędnych kilogramów. Witaminy ukryte pod płynną postacią są o wiele lepiej przyswajalne przez organizm. Poznaj plusy i minusy diety sokowej.
Dieta sokowa – wady i zalety
Dieta sokowa jest to płynna dieta, polegająca na zastąpieniu stałych posiłków płynnymi. Trwa ona przeważnie od 1-3 dni. Podczas jej trwania pije się wyłącznie soki owocowo-warzywne odpowiednio zbilansowane aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość witamin i minerałów. Dzięki płynnej konsystencji, posiłki trawione są szybciej, a tym samym trafiają szybciej do krwiobiegu, z którego transportowane są do narządów i komórek.
Dieta sokowa:
jest źródłem witamin ( szczególnie C, E, K, potas, beta karoten oraz kwas foliowy);
opóźnia proces starzenia;
pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów;
przyspiesza metabolizm;
odciąża organizm (usuwa toksyny);
wzmacnia odporność;
jest źródłem substancji o działaniu antyoksydacyjnym.
Wady diety sokowej:
możliwe osłabienie;
możliwe uczucie senności;
możliwe uczucie zmęczenia oraz spadku sił;
dieta niepełnowartościowa;
zaparcia.
Podane wady diety sokowej występują zazwyczaj po dłuższym jej stosowaniu. Aczkolwiek mogą wystąpić zawsze, więc warto się z nimi zapoznać. Zalecany czas diety sokowej to od 1-3 dni. W ciągu tych kilku dni organizm nie opustoszeje, a wręcz przeciwnie usunie wszystkie toksyny.
Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Nie bez powodu się tak mówi. Pierwszy posiłek ma za zadanie zregenerować niedobory energii po nocy, a z drugiej strony ma nam zapewnić energię na cały dzień. Dlaczego więc ludzie zapominają o tak ważnym posiłku jakim jest śniadanie? Przecież wystarczy wstać 15 minut wcześniej by w spokoju je zjeść…
Niestety, w dzisiejszych czasach liczy się pośpiech. Wszechobecny brak czasu na wszystko (w tym i na śniadania) stał się normalnością. A zły humor od rana wmawiamy sobie przez zły dzień, zły tydzień, zły miesiąc. Jak mamy mieć dobrą passe, dobry humor, chęć do pracy czy na przyjemności, jak brakuje nam energii na to wszystko? Wracamy z pracy i myślimy tylko o tym, aby odpocząć, coś zjeść (najlepiej na szybko) i iść spać, ewentualnie obejrzeć film przy którym i tak pewnie zaśniemy.
Dlaczego śniadania są tak ważne?
Organizm każdego człowieka, po nocy długiego snu potrzebuje kolejnej dawki energii i składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania. Dzięki pełnowartościowemu śniadaniu będziemy mieli wrażenie, że możemy wszystko, a to za sprawą energii, którą ładujemy się z samego rana.
Jedząc rano śniadania zyskamy:
Energię do niezbędnego funkcjonowania
Dobre samopoczucie przez cały dzień
Spadek nastrojów depresyjnych (złe dni odejdą :))
Brak uczucia głodu
Poprawę pamięci krótkoterminowej i koncentracji
Lepszy profil lipidowy krwi
Zmniejszone ryzyko nadwagi i otyłości
Zmniejszone ryzyko cukrzycy typu 2 i zespołu metabolicznego
Co jeść i pić na śniadanie?
Odpowiednie śniadanie powinno być bogate w błonnik, pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Śniadanie powinno wynosić 25% dziennego zapotrzebowania na energię.
Węglowodany złożone dzięki wolniejszemu procesowi trawienia i wchłaniania, zadbają o stabilne stężenie glukozy we krwi na długie godziny w rezultacie niwelując głód i dając uczucie sytości. – płatki śniadaniowe, musli, pieczywo razowe itp.
Bardzo istotna jest rola pełnowartościowego białka w zdrowym śniadaniu. Przyczynia się ono do wolniejszego wzrostu glikemii i mniejszego wyrzutu insuliny. Powoduje to zwiększenie wrażliwości komórek na jej działanie, co jest zjawiskiem pożądanym w prewencji insulinooporności. – jogurty, kefiry, maślanki, mleko, twarogi itp.
Owoce i warzywa w każdej postaci – surowe, ugotowane, soki, smoothie
Na śniadanie najbardziej optymalnym napojem będzie woda mineralna lub źródlana. Ale spokojnie, filiżanka mielonej kawy bądź kubek herbaty też są dobrym rozwiązaniem.
Nie trzeba od razu zmieniać standardów naszych śniadań o 100 %. Najważniejsze jest to, aby te śniadania zjadać. Nawet jeżeli będzie to zwykła kanapka z serem, szynką, pomidorem i ogórkiem. Powoli małymi kroczkami zmieniaj te śniadania w zdrowsze, kanapki zamieniaj na płatki a warzywa na soki. Małymi kroczkami uda się, a zdrowe śniadania staną się nawykiem i w końcu zamiast zmęczony po pracy siedzieć w domu, ruszysz się na spacer czy na spotkanie ze znajomymi.
Cynk jest to taki pierwiastek o którym głośno się nie mówi i przez to większość ludzi nawet nie wie, że jest on bardzo potrzebny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. To on w głównej mierze chroni nas przed infekcjami czy nowotworami. Bez cynku proces dojrzewania płciowego byłby niemożliwy, zaś produkcja męskiego nasienia byłaby zaburzona.
Nadmiar i niedobór cynku – konsekwencje
Niedobór cynku jest szczególnie niebezpieczny w okresie intensywnego wzrostu, ponieważ powoduje zahamowanie wzrastania, upośledzenie funkcji poznawczych, opóźnienie dojrzewania płciowego, a według niektórych naukowców może być przyczyną autyzmu.
Po czym poznać, że mamy niedobór cynku?
Warto zwrócić uwagę na stan swoich włosów czy paznokci. To one pierwsze sygnalizują nam brak tego pierwiastka w organizmie. Niekiedy jest to przesuszenie, a może i wystąpić trądzik czy zmiany łuszczycopodobne. Częstym objawem braku cynku jest wypadanie włosów, paznokcie stają się łamliwe, a rozstępy stają się bardziej widoczne i jest ich więcej. Niedobór cynku jest również przyczyną wolniejszego gojenia się ran.
W jakich produktach znajdziemy cynk?
Najwięcej cynku mają dzikie ostrygi. Ale wiadomo nie każdy lubi. Dietę warto uzupełnić w sezam, pestki dyni, kakao, nerkowce, słonecznik, olej lniany, wątróbka, żółtko. Cynk jest trudno przeda
Cynk jest trudno przedawkować, ponieważ jego wchłanianie jest regulowanie hormonalnie i zmienia się w zależności od tego, czy organizm ma niedobór czy nadmiar pierwiastka.
Woda jest niezbędnym składnikiem do życia, dlatego tak ważne jest jej regularne spożywanie. Stanowi ona ponad 60% masy ciała u osoby dorosłej, jednak z racji tego, że na bieżąco się jej „pozbywamy” musimy również zadbać o jej dostarczenie. Należy jednak zwrócić szczególną uwagę na jakość wody, jaką dostarczamy do naszego organizmu. Jak się okazuje, najlepsza jest ta o wysokim stężeniu PH, dzięki której jesteśmy w stanie zachować równowagę kwasowo-zasadową.
Woda zasadowa (alkaiczna) to woda pitna z wysokim stężeniem PH (potencjałem wodoru). Skala PH utrzymuje się w granicach od 0 do 14 i do połowy zakresu ma odczyn kwaśny powyżej 7 – zasadowy. O wodzie alkalicznej możemy mówić, gdy skala pH wskazuje więcej niż 7,5 – jednak najlepiej, żeby była w granicach 9 – wtedy daje najlepsze efekty.
Woda alkaliczna – po co?
Głównym zadaniem wody alkalicznej jest pozbycie się zakwaszenia organizmu, które jest częstym powodem złego samopoczucia, przemęczenia, a także może prowadzić nawet do chorób nowotworowych. Picie wody zasadowej może przywrócić równowagę pH w naszym organizmie i tym samym pozbyć się negatywnych efektów wywołanych jej zaburzeniem. „Żywa woda” dzięki zawartości minerałów i odpowiednim stężeniu zasadowym wspomaga układ krwionośny i nerwowy oraz dzięki właściwościom antyoksydacyjnym wspomaga walkę z wolnymi rodnikami. Jest także idealnym napojem dla osób aktywnych fizycznie. Wypicie jej przed treningiem zwiększa wytrzymałość mięśni dzięki czemu później odczuwamy zmęczenie organizmu oraz pozwala walczyć z „zakwasami”
Zapraszamy do naszego baru, w którym oprócz możliwości zakupu wody alkalicznej macie pewność, że każda potrawa w 100% przygotowywana jest na bazie „żywej wody”!
Wokół diety wegańskiej urosło wiele mitów i kontrowersji. Wszystko dlatego, że jej głównym założeniem jest wykluczenie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Przeciwnicy tej diety jednoznacznie podkreślają, że o ile wykluczenie mięsa z diety może wpłynąć pozytywnie na zdrowie, o tyle nie ma możliwości w 100% zastąpić białka pochodzenia zwierzęcego roślinnym lub uzupełnić niedobór witaminy B12. Jak to jest z tym weganizmem?
Dieta wegańska a białko
Białko jest podstawowym składnikiem odżywczym, który musimy dostarczyć naszemu organizmowi w celu prawidłowego funkcjonowania. I tak jak w przypadku wegetarian, którzy oprócz produktów mięsnych mogą spożywać białko pochodzące np. z nabiału czy jaj, tak weganie całkowicie wykluczają możliwość spożywania czegokolwiek odzwierzęcego. To dlatego pojawia się tak wielu przeciwników diety wegańskiej. Należy sobie zadać jednak pytanie jakie białko jest najbardziej wartościowe i czy te z pochodzenia zwierzęcego jest niezbędne do życia? W skrócie białko pełnowartościowe wyznacza obecność aminokwasów egzogennych w odpowiednich ilościach i proporcjach. Uznaje się, że znajduje się ono tylko w produktach zwierzęcych (m.in. mięso, ryby, nabiał). Zwolennicy tej teorii napewno nie będą zachwyceni, ale dzięki zbilansowanej diecie spożywając jedynie produkty pochodzenia roślinnego jesteśmy w stanie dostarczyć organizmowi odpowiednie aminokwasy, które wzajemnie się uzupełniają. Oczywiście, w takiej sytuacji weganie muszą stosować odpowiednio przemyślaną dietę, która pozwoli osiągnąć taki efekt. Najwięcej pełnowartościowego białka posiadają amarantus, komosa ryżowa oraz soja, które uzupełniają się z aminokwasami pochodzącymi ze zboża, orzechów i nasion.
Co z dostarczeniem odpowiednich witamin?
Oprócz białka weganie mają również trudności z dostarczeniem innych witamin, szczególnie witaminy B12 oraz wapnia, które dostarczamy głównie za pomocą nabiału. Tutaj także należy odpowiednio zbilansować dietę oraz zadbać o dodatkową suplementację, która pomoże uzupełnić nam niedobory witamin. Weganie są szczególnie narażeni na niedobory w organizmie, a więc konieczne jest wykonywanie systematycznych badań krwi, które pomogą odpowiednio zbilansować dietę. Aby wzbogacić „naturalnie” organizm w wapń warto spożywać tofu, mleko sojowe, jarmuż, nasiona sezamu, orzechy brazylijskie, migdały i brokuły, które są bogate w ten składnik. Witaminę B12 musimy uzupełniać suplementami lub produktami wzbogaconymi o nią np. płatki śniadaniowe.
Czy można przejść na dietę wegańską w celu redukcji masy ciała?
I tak, i nie. Tutaj zdania również bywają podzielone, ponieważ w zależności od tego w jaki sposób zbilansowana jest nasza dieta takie składniki dostarczamy naszemu organizmowi. Oczywiście, istnieją badania które pokazują, że diety wegetariańskie (w tym wegańskie) sprzyjają odchudzaniu. Jest tak najczęściej dlatego, że diety w których wykluczone jest mięso najczęściej posiadają niższy indeks glikemiczny oraz zawierają mniej nasyconych kwasów tłuszczowych i cukru.
Woda jest nam nie zbędna do życia. Nie bez powodu powinniśmy wypijać jej 2 litry dziennie. Ale woda wodzie nie równa. Na rynku jest mnóstwo różnych wód pitnych, butelkowych. Wybierając wodę skupiamy się na jej smaku (?) albo na marce, która jest najbardziej znana i w zależności, kto ją reklamuje. Większość wód ma pH neutralne, a nawet już poniekąd kwasowe. Dlatego warto zastanowić się przez chwilę, co dla naszego organizmu i dla naszego zdrowia będzie najlepsze. I tu przychodzi nam do głowy woda alkaliczna, zwana inaczej wodą zasadową, która normuje pH naszego organizmu. Jest to „magiczny” napój, który ma za zadanie odkwasić nasz organizm.
Woda to woda, można by tak rzec. Człowiek idąc do sklepu, nie wie, że woda, którą właśnie kupuje jest uboga w minerały. W minerały, które powinny odpowiednio nawodnić nasz organizm i dodać nam sił. Ktoś kto nie zna się na tym, nie ma zielonego pojęcia co powinno znajdować się w wodzie i ,że woda powinna być jak najbardziej naturalna. Coraz bardziej popularna staje się woda zasadowa, która jest najzdrowsza z wód dostępnych na rynku. Ma zasadowe pH i co najważniejsze odkwasza organizm i pozwala zachować prawidłowe pH w naszym organizmie.
Dlaczego warto wybrać wodę alkaliczną i kto powinien ją pić?
• Woda zasadowa jest polecana osobom, które na co dzień wykonują duży wysiłek fizyczny oraz uprawiają sport. Wzmożona aktywność doprowadza do dużego zakwaszenia mięśni, a także utraty składników mineralnych. Ważne więc, aby uzupełnić ich niedobory poprzez picie wody. Po intensywnym wysiłku jest to konieczne, aby nie doszło do niebezpiecznego odwodnienia organizmu. • Po wodę zasadową powinny także sięgać osoby, które zmagają się z zakwaszeniem organizmu. Do takiego stanu najczęściej doprowadza nieprawidłowa dieta oraz siedzący tryb życia. Regularne picie wody alkalicznej pomoże naszemu organizmowi odzyskać balans, co pozytywnie wpłynie na nasze samopoczucie. • Woda o wysokim pH jest także odpowiednia dla osób, które mają stresujący tryb życia. Stres i życie w biegu nie sprzyja naszemu zdrowiu i również prowadzi do zakwaszenia organizmu. • Jest szczególnie polecana osobom, które się odchudzają. Pozwala utrzymać równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Stanowi uzupełnienie zbilansowanej diety i świetnie nawadnia po wyczerpujących ćwiczeniach fizycznych. • Woda alkaliczna wspiera organizm w walce z różnymi chorobami. Jest więc wskazana, kiedy mamy obniżoną odporność i łatwo dopadają nas infekcje.
Zalety picia wody zasadowej:
• nawodnienie organizmu, co wpływa na lepsze samopoczucie każdego dnia, • uregulowanie gospodarki kwasowo-zasadowej, • oczyszczenie z toksyn, • zneutralizowanie działania wolnych rodników, • więcej energii, • pozytywny wpływ na skórę, • pomaga stracić zbędne kilogramy, • zmniejsza ryzyko wystąpienia różnych chorób.
