Ogórek i pomidor – łączyć czy nie łączyć?

To pytanie zadaje sobie wiele ludzi, a zdania i tak są podzielone. Ogórek i pomidor są jednymi z najpopularniejszych warzyw, które Polacy używają do codziennych dań, sałatek oraz kanapek. I mimo, że razem smakują fantastycznie istnieje przekonanie, że nigdy nie powinny iść ze sobą w parze. No więc jak to jest – można czy nie można?

Statystycznie pomidor jest najchętniej spożywanym warzywem przez Polaków ( średnio mieszkaniec naszego kraju zjada ich blisko 10 kg rocznie), a ogórek tuż za nim ( 7 kg rocznie). Nic dziwnego, ponieważ są one powszechnie dostępne, mają przystępną cenę oraz doskonały smak. Dodatkowo, pierwszy z nich ceniony jest za wysoką zawartość witaminy C, drugi zaś – za niską kaloryczność. Niestety ogórek zawiera enzym zwany askorbinazą, która działa dezaktywująco na witaminę C w optymalnym na niego środowisku PH (5,6). Uwalnia on się na skutek niszczenia struktury komórkowej m.in. podczas krojenia. Natomiast po spożyciu szybko rozkłada się w przewodzie pokarmowym na aminokwasy, dzięki czemu nie niszczy witaminy C. Askorbinaza osłabia swoje działanie również poprzez obniżenie wartości PH w jej środowisku. Aby więc uzyskać bardziej kwaśny odczyn wystarczy dodać do potrawy ocet balsamiczny lub sok z cytryny. W wielu miejscach na świecie, a w szczególności w kuchni śródziemnomorskiej bez połączenia pomidor-ogórek nie da się przejść obojętnie 😉

A więc nie odbierajmy sobie przyjemności z jedzenia obu naszych ulubionych warzyw, pamiętajmy tylko o powyższych zasadach !

Antyoksydanty – czym właściwie są i jaki mają wpływ na nasze zdrowie

Antyoksydanty zwane inaczej przeciwutleniaczami to związki chemiczne walczące z wolnymi rodnikami, które sieją spustoszenie w naszym organizmie przyspieszając procesy starzenia i zwiększając ryzyko chorób. Ich głównym zadaniem jest zapobieganie tzw. stresowi oksydacyjnemu w organizmie wywołanym zaburzeniem równowagi pomiędzy wytwarzaniem wolnych rodników, a usuwaniem ich nadmiaru z organizmu.

Co to są wolne rodniki i jak powstają?

Mówiąc o antyoksydantach, należy zadać sobie przede wszystkim pytanie czym wolne rodniki są. Powstają one w codziennych procesach metabolicznych i fizjologicznych. Ich mała ilość jest potrzebna naszemu organizmowi  w celu wspomagania ciał odpornościowych do niszczenia bakterii chorobotwórczych. Natomiast w momencie, gdy nadmiar wolnych rodników przewyższa zdolności antyoksydacyjne naszego organizmu wtedy ulegamy stresowi oksydacyjnemu. Ich powstawanie zależy głównie od diety. Jednak należy pamiętać, że mnożeniu wolnych rodników sprzyja także zanieczyszczone powietrze, papierosy, alkohol, promieniowanie UV oraz długotrwały stres. To z kolei może prowadzić do różnych chorób – nawet nowotworów.

Antyoksydanty, które nas chronią

Antyoksydanty, inaczej przeciwutleniacze to grupa związków, które neutralizują wolne rodniki. Nasz organizm produkuje enzymy będące antyoksydantami endogennymi – natomiast często jest to niewystarczająca ilość by walczyć ze szkodliwymi cząstkami. Dlatego też przeciwutleniacze należy dostarczać poprzez dietę. Najwięcej z nich znajduje się w witaminach (A,C,E), składnikach mineralnych (cynk, mangan, selen, miedz) oraz związkach chemicznych (np. rutyna i kwercetyna).

Aby wzbogacić naszą dietę o antyoksydanty należy wprowadzić do niej świeże warzywa, owoce, a także przyprawy i zioła. Warto także częściej sięgać po ryby oraz orzechy, a także… czekoladę (gorzką, z wysoką zawartością kakao).

Witamina D3 – pozytywnie wpływa na nasz nastrój

Witamina D3 głównie nam osobom dorosłym kojarzy się z witaminami dla noworodków bądź małych dzieci. Nic bardziej mylnego! Witaminę D3 powinien przyjmować każdy nie zależnie od wieku. Szczególnie w okresie jesienno-zimowym. To właśnie witamina D3 wpływa pozytywnie na nasz nastrój. Co jeszcze zawdzięczamy witaminie D3?

Witamina D3 inaczej nazywana jest witaminą słońca. Jest to witamina budująca nasz organizm, naszą odporność. Odpowiedzialna jest przede wszystkim za mineralizację kości i prawidłowy rozwój układu kostnego. Dlatego małym dzieciom zaleca się podawanie witaminy D3. Poprawia ona również funkcjonowanie układu krążenia i mięśnia sercowego.

Niedobory witaminy D3

Niedobory witaminy D3 moga prowadzić do depresji, zaburzeń snu oraz osłabienia odporności. Niedobór witaminy D3 pojawia się w organizmie, gdy dieta naprawdę jest bardzo uboga. Dziennie wystarczy nam 20 minutowy spacer w słońcu, by dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość witaminy D3. Jeśli jednak nie interesują nas spacery możemy wesprzeć się suplementami.

witamina D3

Najzdrowsze witaminy to te, które są najbardziej naturalne, ale w niektórych przypadkach wręcz wskazane jest uzupełnianie witaminy poprzez suplementy i leki, bo organizm nie otrzymuje wystarczającej dziennej ilości witaminy.

Przedawkowanie witaminy D3

Nadmiar witaminy D3 dostarczamy do organizmu, kiedy przekroczymy zalecaną dzienną dawkę witaminową. Przedawkowanie witaminy D3 skutkuje utratą apetytu oraz zwiększeniem pragnienia. Wywołują również zaburzenia pracy mózgu, powodując otępienie i osłabienie. Przy wysokich dawkach witaminy D3 następuje zwiększone wchłanianie wapnia oraz może wystąpić nadmiar wapnia w organizmie, który prowadzi do odkładania się jonów wapnia w wielu organach, między innymi w sercu, tętnicach i nerkach.